Pequeños bocados rebosantes de sabor mediterráneo para comenzar su viaje culinario.
Pan casero y mantequilla
Mi pan de masa madre servido tradicionalmente con un trío de mantequillas caseras: aceitunas negras, hierbas y ajo.
Patatas Bravas
Patatas fritas crujientes servidas con una salsa brava ahumada y ligeramente picante y un toque de alioli con ajo.
Anillos de calamar crujientes con alioli cítrico
Con gajos de limón y alioli.
Croquetas españolas (jamón, pollo o espinacas)
Croquetas doradas y crujientes con jamón español, pollo tierno o espinacas cremosas, a elegir.
Gambas al ajillo
Gambas cocinadas en aceite de oliva virgen extra con ajo, guindilla y perejil.
Mejillones tigre
Una tapa española tradicional elaborada con langostinos tigre y mejillones carnosos, picados y mezclados con una rica salsa bechamel, que luego se rellenan en sus conchas, se rebozan y se fríen hasta que quedan dorados, y se sirven con un toque picante.
Tortilla española clásica
Tortilla de patatas, huevos y cebolla caramelizada. Crujiente por fuera y cremosa por dentro.
Empanada gallega
Una empanada dorada y hojaldrada rellena de cebolla salteada, pimientos y, a elegir, atún, pollo o cerdo cocido a fuego lento. Este plato tradicional de Galicia es perfecto para servir caliente o frío, ideal para compartir y lleno de sabor rústico español.
Coca trampó mallorquina
Pan plano tradicional mallorquín cubierto con tomate fresco, pimiento verde y cebolla.
Arancini de setas y trufa
Bolas de arroz crujientes hechas con risotto de setas y trufa.
Tarta Tatin de tomate con nieve de queso de cabra
Tomates cherry caramelizados sobre hojaldre, cubiertos con una ligera capa de nieve de queso de cabra.
Tarta Tatin de cebolla con crème fraîche
Cebollas caramelizadas sobre hojaldre, cubiertas con crème fraîche.
Quiche de tomates tradicionales con albahaca fresca
Una quiche mantecosa rellena de tomates tradicionales dulces y albahaca fresca aromática.
Compota de albaricoque sobre tostada de calabacín
Compota de albaricoque y pimienta de Sichuan sobre tostada de calabacín a la parrilla.
Tapenades caseras de tomates secos y aceitunas negras
Un dúo de tapenades artesanales: tomates secos dulces y aceitunas negras saladas.
Pissaladière clásica
Una tarta dorada de cebolla cocida a fuego lento, aceitunas y hierbas sobre una masa crujiente.
Pimientos de Padrón
Pimientos verdes salteados y escamas de sal marina.
Bocaditos de falafel dorados
Crujientes por fuera, suaves y rellenos de hierbas por dentro.
Brochetas Caprese con aceite de oliva virgen extra mallorquín infusionado con albahaca
Tomates cherry, mini mozzarella y albahaca en brochetas, rociadas con aceite de oliva virgen extra.
Huevos rellenos con alioli negro
Huevos rellenos sedosos realzados por un alioli negro intenso y rico en umami.
Mini brochetas de pollo a la portuguesa
Pollo de corral marinado al estilo portugués.
Tartar de melón con jamón serrano
Melón y pepino cortados en dados con jamón serrano. ¡Imprescindible en verano!
Plateau de Fruits de Mer
Gambas del Atlántico, gambas rojas de Mallorca, vieiras, mejillones, almejas y buccinos.
Carpaccio de bacalao sobre tomaca
Bacalao cortado en finas láminas servido sobre una cama de tomates maduros triturados con aceite de oliva virgen extra y un toque de ajo.
Ensalada rusa «Olivier» con anchoas
Ensalada rusa tradicional con un toque diferente: verduras cortadas en dados, mayonesa cremosa y filetes de anchoa salados.
Ensalada española de patatas «Aliñadas»
Patatas tiernas, pimientos, tomates, aceite de oliva virgen extra, vinagre, cebollas tiernas y huevos cocidos. Se sirve fría, perfecta como entrante ligero o acompañamiento.
Huevos Rotos con Chorizo y Patatas
Un plato rústico muy popular en España: patatas fritas crujientes cubiertas con huevos fritos perfectamente líquidos y rodajas de chorizo picante.
Berenjenas a la parmesana
Capas de berenjenas asadas, salsa de tomate cocida a fuego lento y una mezcla dorada de parmesano y mozzarella.
Espaguetis alle vongole
Almejas tiernas salteadas con ajo, perejil y vino blanco, mezcladas con espaguetis perfectamente cocidos para crear un clásico italiano ligero y costero.
Espaguetis con gambas al ajillo
Jugosas gambas salteadas con ajo y aceite de oliva, mezcladas con espaguetis y un chorrito de vino blanco.
Soufflé de tomate y albahaca
Soufflé ligero y esponjoso con tomates maduros y albahaca fresca: un entrante cálido y elegante.
Quiche Lorraine con guanciale
Quiche Lorraine mejorada: la técnica tradicional se une al intenso sabor del guanciale italiano.
Tarta Tatin de cebolla con crème fraîche
Cebollas caramelizadas sobre hojaldre.
Carpaccio de ternera Wagyu con trufas negras y brotes de rúcula
Finitas lonchas de ternera Wagyu, delicadamente aderezadas con trufa negra y brotes frescos de rúcula.
Ensalada tailandesa
Una ensalada fresca repleta de verduras crujientes, hierbas, cacahuetes (opcional) y un aderezo agridulce con un toque picante de chile.
Tataki de atún con sésamo negro y alioli cítrico
Atún sellado con costra de sésamo negro, delicadamente cortado y acompañado de un alioli cítrico.
Tartar de atún y aguacate
Tartar de atún fresco con capas de cremoso aguacate, ralladura de cítricos y un toque de aderezo de soja y lima.
Cóctel de gambas
Un clásico retro reinventado: gambas jugosas, mousse de salmón, verduras frescas y salsa Marie Rose picante.
Gazpacho (receta tradicional)
Sopa fría a base de tomate originaria del sur de España, elaborada con tomates frescos, pepinos, pimientos, aceite de oliva, vinagre y ajo.
Ajoblanco
Refrescante sopa fría originaria de Andalucía, elaborada con almendras, ajo, pan, aceite de oliva y un toque de vinagre.
Salmorejo
Una cremosa y rica sopa fría a base de tomate y pan de Córdoba, elaborada con tomates maduros, ajo, aceite de oliva y pan del día anterior, tradicionalmente coronada con huevo duro y jamón curado español.
Vichyssoise con manzanas encurtidas y puerro crujiente
Una sopa fría y aterciopelada de puerro y patata coronada con manzanas encurtidas picantes y trozos de puerro crujiente.
Sopa de tomate y albahaca
Tomates maduros, albahaca del huerto y un toque de aceite de oliva mezclados en una sopa suave y reconfortante.
Sopa de setas, stilton y pera
Sopa sedosa con setas ricas en umami, un toque de dulzura de la pera y un final picante de queso azul.
Sopa de brócoli y queso cheddar añejo
Crema de brócoli enriquecida con queso cheddar añejo picante.
Gazpacho de remolacha
Gazpacho de remolacha, pepino marinado, brotes de lentejas y cebollino.
Gazpacho de tomate y melocotón
Lo dulce se une a lo salado en este vibrante gazpacho con jugosos melocotones y tomates madurados al sol.
Caldo de huesos cocido a fuego lento
Caldo de huesos cocido a fuego lento durante 24 horas, profundamente nutritivo y repleto de sabor y propiedades naturales.
Pisto manchego
Cocinado lentamente con tomates, pimientos, berenjenas, calabacines y cebollas en aceite de oliva. Opcional con un huevo frito encima.
Falafel casero y salsa tahini
Falafel casero crujiente servido en pan plano integral caliente con hierbas frescas, verduras y un chorrito de tahini.
Ensalada de coliflor asada, quinoa y granada
Coliflor asada mezclada con quinoa esponjosa, hierbas frescas y granos de granada.
Berenjena a la parrilla con miso y mantequilla de hierbas
Berenjena a la parrilla glaseada con miso y acabada con mantequilla de hierbas aromáticas.
Pisotto Primavera
No es risotto, es pisotto elaborado con orzo, verduras de primavera y una deliciosa crema de anacardos.
Caponata siciliana
Caponata siciliana, crema de pimiento y trocitos de patata asada.
Ensalada de melocotón y tomate
Aunque parezca poco convencional, esta combinación ofrece un equilibrio armonioso entre dulzor, acidez y jugosidad. El delicado aroma y la ternura del melocotón complementan las notas brillantes y ácidas de los tomates, creando un perfil de sabor dinámico que baila entre lo dulce y lo salado.
Bandeja de antipasti vegetales
Una vibrante selección de corazones de alcachofa marinados, pimientos asados, aceitunas y tomates secos: el auténtico sabor del Mediterráneo.
Zaalouk marroquí
Una mezcla ahumada y especiada de berenjenas asadas, tomates, ajo y cálidas especias marroquíes.
Soufflé de espinacas y gambas marinadas
Delicado soufflé con espinacas frescas y gambas marinadas.
Tiradito de gambas con crema de chile y lima
Tiradito de inspiración peruana con gambas tiernas, equilibrado con un toque cremoso y picante y el toque cítrico de la lima.
Ceviche de lubina con mango
Lubina fresca marinada en zumo de lima, mezclada con mango dulce, cebolla roja, chile y semillas de cilantro.
Paella (valenciana, marisco, vegetariana, tinta de calamar)
Platos tradicionales españoles de arroz cocinados a la perfección: elija entre valenciana, marisco, vegetariana o tinta de calamar. Todos ellos ricos en sabor, arraigados en la tradición y elaborados con esmero.
Risotto balear
Un risotto cremoso y sabroso que captura el alma de las Islas Baleares, elaborado con sobrasada local y queso curado de Mahón.
Risotto cremoso de langosta y azafrán
Arroz cremoso al azafrán enriquecido con langosta tierna y un toque cítrico.
Risotto de setas porcini
Risotto cremoso de setas con trufa de verano y parmesano de avellanas.
Fabada asturiana
Un sustancioso guiso asturiano de alubias blancas (fabes), chorizo, morcilla y panceta, cocinado a fuego lento.
Banquete mediterráneo a la barbacoa
Una generosa variedad de carnes a la parrilla y verduras de temporada, servidas con salsas caseras y guarniciones rústicas. Perfecto para compartir y celebrar la vida alrededor de la mesa.
Bandeja de marisco a la barbacoa
Una selección de gambas mediterráneas, calamares, mejillones y pescado de temporada a la parrilla en su punto, servidos con limón, hierbas y aceite de oliva ahumado.
Pescado de temporada a la barbacoa
Pescado fresco de origen local a la parrilla, sazonado simplemente con sal marina, hierbas y aceite de oliva.
Solomillo a la barbacoa con chimichurri
Tierno solomillo a la parrilla servido con una sabrosa salsa chimichurri casera.
Lubina a la plancha, berenjenas y tubérculos al vapor con mantequilla de romero
Lubina crujiente sobre berenjenas ahumadas, tiernos tubérculos al vapor con un rico y fragante chorrito de mantequilla infusionada con romero.
Lubina a la plancha con beurre blanc al azafrán y verduras baby salteadas
Lubina a la plancha servida sobre una cremosa salsa beurre blanc al azafrán y acompañada de una mezcla de verduras baby salteadas.
Bacalao asado con sobrasada y miel
Bacalao asado en copos glaseado con una atrevida mezcla de sobrasada y miel.
Rodaballo asado con espárragos verdes salteados, patatas gratinadas y salsa de almejas
Rodaballo asado a la perfección servido con tiernos espárragos verdes, cremosas patatas gratinadas y una delicada salsa con almejas.
Merluza en salsa bilbaína
Filete de merluza salteado en la sartén y cubierto con una vibrante salsa bilbaína, una mezcla de ajo tostado, copos de guindilla y perejil fresco, inspirada en el aglio, olio e peperoncino. Se sirve con verduras de temporada salteadas y patatas crujientes para crear un plato mediterráneo intenso y equilibrado.
Albóndigas con salsa española, puré cremoso y girolles
Jugosas albóndigas hechas a mano bañadas en una sabrosa salsa española, acompañadas de puré de patatas cremoso y delicadas setas girolles.
Tumbet mallorquín con bacalao confitado y pil pil
Una mezcla tradicional de verduras mallorquinas con bacalao confitado y una salsa pil pil aterciopelada, una emulsión de aceite de oliva con ajo y jugo de bacalao.
Lasaña italiana casera
Pasta casera, carne picada, salsa de tomate cocinada a fuego lento y salsa bechamel.
Corvina a la plancha con arroz al limón y hierbas
Corvina dorada a la plancha sobre arroz aromático al limón, con hierbas frescas para un plato aromático y perfectamente equilibrado.
Solomillo de cerdo con reducción de vino tinto e higos
Solomillo de cerdo, salteado en sartén y asado al horno, servido con una deliciosa reducción de vino tinto e higos, y puré de tres raíces.
Cannelloni de cordero, salsa y almendras mallorquinas tostadas
Cannelloni tiernos rellenos de cordero, bañados en una sabrosa salsa y cubiertos con almendras mallorquinas doradas con sabor a nuez.
Paletilla de cordero asada lentamente al estilo tradicional con patatas dauphinoise, tomates cherry braseados y pétalos de cebolla encurtidos
Costillas de cordero tiernas, asadas lentamente al estilo tradicional para obtener un sabor intenso. Servidas con cremosas patatas dauphinoise, tomates cherry braseados y pétalos de cebolla encurtidos.
Confit de pato y pomme Anna
Delicioso confit de pato al estilo francés con cebollas rojas estofadas y Pomme Anna.
Salmón a la parrilla con champiñones al ajillo y ensalada de lentejas
Filete de salmón perfectamente asado a la parrilla servido sobre una ensalada templada de lentejas con champiñones salteados al ajillo, hierbas frescas y una ligera vinagreta.
Espaguetis de calabacín con albóndigas
Espaguetis de calabacín acompañados de jugosas albóndigas y una salsa de tomate y hierbas cocinada a fuego lento.
Pechuga de pato con espárragos a la parrilla, pomme Anna y granada
Pechuga de pato salteada en la sartén, cocinada a la perfección, servida con espárragos a la parrilla, pomme Anna crujiente y una vibrante reducción de granada.
Lubina salteada con tortita de patata, zanahorias crujientes y salsa de limón y perejil
Lubina con costra dorada servida sobre una suave tortita de patata, cubierta con tiras de zanahoria crujientes y rematada con una fragante salsa de limón y perejil.
Bocaditos de falafel dorados
Crujientes por fuera, suaves y rellenos de hierbas por dentro.
Risotto de setas porcini
Risotto cremoso de setas con trufa de verano y parmesano de avellanas.
Lasaña de calabaza moscada
Una rica lasaña sin gluten con calabaza butternut asada, ternera cocinada a fuego lento y salsa de tomate, salsa bechamel de garbanzos y un toque de salvia.
Berenjenas rellenas de ricotta de anacardos con albahaca y espinacas
Tiernas berenjenas rellenas de ricotta de anacardos con hierbas, espinacas salteadas y un toque final de pesto.
Cuscús de coliflor
Un cuscús ligero y esponjoso sin cereales, elaborado con coliflor finamente picada y verduras de temporada, mezclado con hierbas, cítricos y especias Ras al Kanout.
Filetes de coliflor al adobo
Coliflor crujiente marinada en especias adobo y asada hasta que esté dorada.
Ragú con polenta suave
Ragú de berenjenas, champiñones y lentejas cocinado a fuego lento con polenta suave.
Ensalada verde e higos
Combinación clásica de hojas verdes e higos con mi aderezo especial.
Berenjena a la parrilla con miso y mantequilla de hierbas
Deliciosa combinación de sabores en un plato saludable y orgánico.
Arroz basmati
Patatas baby al horno
Crema catalana
Crema pastelera sedosa con un delicado toque cítrico y canela, rematada con una capa de azúcar perfectamente caramelizada.
Crema caramelizada (flan)
Crema pastelera sedosa de vainilla cubierta con una capa dorada de caramelo.
Tarta de queso vasca quemada
Tarta de queso sin base procedente del País Vasco, horneada a alta temperatura para conseguir una capa superior caramelizada y un centro cremoso similar a la crema pastelera.
Pastel de almendras con crema de vainilla
Elaborado solo con almendras, azúcar, huevos, ralladura de limón y canela, todos ingredientes sin procesar. ¡Naturalmente sin gluten y delicioso!
Tiramisú
El rico y cremoso postre italiano favorito, con capas de galletas empapadas en café expreso y mascarpone aterciopelado.
Pavlova
Cáscara de merengue crujiente con un centro suave, similar al malvavisco, cubierta con fruta fresca y crema de chocolate blanco.
Tarta de limón y merengue
Un equilibrio perfecto entre el sabor ácido de los cítricos y el relleno dulce y el merengue esponjoso sobre una base de mantequilla.
Fondant de chocolate con helado de caramelo salado
Una delicia rica y fundida en el centro, que combina a la perfección con el cremoso helado de caramelo salado para lograr el equilibrio definitivo entre lo dulce y lo salado.
Tres leches
Un clásico latinoamericano, bizcocho empapado en tres tipos de leche y cubierto con una crema ligera y esponjosa y caramelo salado.
Torrijas
Pan blando empapado en leche y canela, frito suavemente y acabado con azúcar y miel.
Tarta Tatin
Una clásica tarta francesa de manzana, con hojaldre dorado y manzanas caramelizadas.
Cannoli sicilianos rellenos de crema pastelera
Crujientes y doradas cáscaras de masa rellenas de deliciosa y sedosa crema pastelera.
Baba Au Rhum
Un ligero bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron añejo y servido con nata montada.
Panna cotta vegana
Elaborada con leche de coco y coulis de frambuesa.
Crumble de manzana
No hay nada más delicioso que un crumble de nueces sobre fruta suave y jugosa.
Cobbler de melocotón
Este cobbler es un postre imprescindible a finales del verano. ¡Se sirve con un delicioso helado (vegano)!
Mousse de chocolate
Una deliciosa mousse vegana de chocolate elaborada con aguacate maduro y chocolate negro Valhrona.
Iles Flottantes
Merengue escalfado flotando en una piscina de crema pastelera.
Mousse de mango
Una mousse sedosa y aireada elaborada con mangos maduros: refrescante, tropical y delicadamente dulce.
Bavarois triple de chocolate
Un postre en capas de mousse de chocolate negro, con leche y blanco, presentado en un delicado bavarois. Perfecto para los verdaderos amantes del chocolate.
Pregúntenos por los vinos que maridan con la comida y realzan la calidad y los sabores de ambos.
Me encantaría presentarle vinos locales exclusivos, pero estaré encantado de adaptarme a sus preferencias.
