Ceviches del mundo
55,00 €
Duración: 1 día
Bienvenido a uno de mis rincones favoritos de la cocina, donde el pescado es crudo, los sabores son intensos y el cítrico hace toda la magia.
- El ceviche es más que un plato.
- Es una celebración de la frescura.
- Es Perú, México, el Caribe y más allá, todo reunido en un solo cuenco, un solo bocado, un hermoso equilibrio de acidez, picante y textura.
En este curso te llevaré en un recorrido global por el ceviche, no solo el clásico peruano, sino versiones brillantes y sorprendentes de diferentes culturas y costas.
Detalles
Aprenderás a:
- Elegir y manipular pescado crudo con seguridad
- Dominar los marinados: desde la leche de tigre hasta combinaciones de coco-lima y toques inspirados en el ponzu
- Equilibrar el picante, el crujiente, las hierbas y los cítricos como un profesional
- Explorar estilos regionales: peruano, mexicano, nikkei, caribeño e incluso una versión mediterránea
Este es un taller práctico, guiado por el sabor
- Picaremos, exprimiremos, marinaremos y emplatamos juntos.
- No solo te llevarás recetas, sino también la intuición del sabor y el ritmo, para que puedas crear tus propias versiones en cualquier momento.
Si amas la comida fresca, los sabores globales y un plato que despierta cada parte de tu paladar, este curso es para ti. El pescado está frío. Los cuchillos están afilados. Vamos a empezar